Name: Sauce tomate du chef John
Prep time: 15 min
Cook time: 105 min
Yield: 8
Ingredients: 1/4 cup huile d'olive; 1 oignon, coupé finement; 1 rib céleri, finement coupé; 1 pinch sel; 4 cloves ail, émincé; 2 (28 ounce) cans tomates San Marzano entières pelées; 2 teaspoons sucre blanc; 1 teaspoon sel; 1 teaspoon pâte d'anchois; 1 teaspoon vinaigre de vin blanc; 1/2 teaspoon herbes italiennes séchées; 1 pinch flocons de piment rouge; 1 tablespoon concentré de tomate; 2 tablespoons persil plat italien haché; de l'eau, ou au besoin

Sauce tomate du chef John

⏱️ Prêt en 2h 🥄 Prép. 15 min 🔥 Cuisson 1h 45m 👥 8 portions 👁️ 21 vues

C’est l’un de mes souhaits alimentaires les plus demandés, ma sauce tomate de base tout usage. Chaque fois que je prépare une sauce à la viande, c'est ma base. Vous ne pouvez remuer cela qu'avec une cuillère en bois, sinon ce n'est pas de chance.

🔗 Recette adaptée de AllRecipes

👨‍🍳 Instructions

Mettez l'huile d'olive, l'oignon, le céleri et une pincée de sel dans une grande casserole à fond épais ou une cocotte à feu moyen-doux.

Cuire jusqu'à ce que les oignons soient très tendres, environ 15 minutes, en remuant de temps en temps.

Mélanger l'ail au mélange d'oignons et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute de plus.

Versez les tomates et leur jus dans un grand bol à mélanger et utilisez vos mains pour écraser les tomates jusqu'à ce qu'elles aient l'air d'une purée.

Mélangez le sucre, 1 cuillère à café de sel, la pâte d'anchois, le vinaigre de vin blanc, les herbes italiennes et les flocons de piment rouge au mélange de légumes.

Augmenter le feu à moyen et cuire jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé.

Incorporer la pâte de tomate et porter à ébullition.

Versez les tomates San Marzano et le persil.

Portez la sauce à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter pendant 1 heure et demie, en ajoutant un peu d'eau pendant que la sauce cuit.

Remuer de temps en temps.

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