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约翰厨师的酵母发酵剂
这是我的酵母面包两部分食谱的第一部分。制作发酵剂需要 4 天，但除了每天“喂”发酵剂一次、持续大约 10 天之外，实际上没有什么其他的。
🔗 食谱改编自 AllRecipes
👨🍳 做法
第一天：将 70 克面粉和 70 克水放入有盖容器中混合。
容器需要足够大以容纳另外 70 克水和面粉。
松散地盖住，以便气体逸出。
在 70 华氏度下放置 24 小时。
第2天：添加70克面粉和70克水。
松松地盖上盖子，在 70 度的条件下放置 24 小时。
第 3 天：取出一半（140 克）发酵剂。
加入70克面粉和70克水。
松松地盖上盖子，在 70 度的条件下放置 24 小时。
第 4 天到第 10 天左右：每天重复上述操作，直到发酵剂闻起来有果香、酵母味，并且发酵得很好。您可以通过查看混合物在喂食后 2 至 3 小时内是否翻倍来进行测试。冷藏直至需要。大多数人建议您每月左右给发酵剂喂一次（
。使用冷藏发酵剂制作面包：在室温下喂养两天。第三天用新鲜的发酵剂制作面包。记得留出 140 克发酵剂，在放回冰箱之前再次喂食。
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