शेफ जॉन का खट्टा स्टार्टर

पहला दिन: एक ढक्कन वाले बर्तन में 70 ग्राम आटा और 70 ग्राम पानी एक साथ मिलाएं।

कंटेनर इतना बड़ा होना चाहिए कि उसमें 70 ग्राम पानी और आटा समा सके।

ढीला ढकें ताकि गैसें बाहर निकल सकें।

70 डिग्री फ़ारेनहाइट पर 24 घंटे के लिए छोड़ दें।

दूसरा दिन: 70 ग्राम आटा और 70 ग्राम पानी डालें.

ढककर 70 डिग्री पर 24 घंटे के लिए छोड़ दें।

दिन 3: स्टार्टर का आधा (140 ग्राम) निकाल लें।

70 ग्राम आटा और 70 ग्राम पानी डालें.

ढककर 70 डिग्री पर 24 घंटे के लिए छोड़ दें।

दिन 4 से लेकर लगभग 10वें दिन तक: हर दिन तब तक दोहराएं जब तक कि स्टार्टर से फल जैसी, खमीरयुक्त गंध न आ जाए और वह खूबसूरती से किण्वित न हो जाए। आप इसका परीक्षण यह देखकर कर सकते हैं कि खिलाने के 2 से 3 घंटे के भीतर मिश्रण दोगुना हो जाता है या नहीं। आवश्यकता होने तक फ्रिज में रखें। अधिकांश लोग आपको महीने में एक बार स्टार्टर खिलाने की सलाह देते हैं (

. रेफ्रिजेरेटेड स्टार्टर का उपयोग करके ब्रेड बनाने के लिए: इसे दो दिनों के लिए कमरे के तापमान पर खिलाएं। तीसरे दिन रोटी बनाने के लिए अपने ताज़ा स्टार्टर का उपयोग करें। 140 ग्राम स्टार्टर अलग रखना याद रखें और फ्रिज में वापस रखने से पहले इसे दोबारा खिलाएं।