Sloppy Joes do Chef John

Misture a carne moída e a cebola em uma frigideira fria, coloque a frigideira no fogo e leve ao fogo médio; cozinhe e mexa até que a carne esteja quebradiça e dourada.

Misture o alho e o pimentão à mistura de carne; continue cozinhando e mexendo até que os vegetais estejam macios, mais 2 a 3 minutos.

Adicione 1 xícara de água.

Misture o ketchup, o açúcar mascavo, a mostarda Dijon, o Worcestershire, o sal e a pimenta.

Despeje mais 1 xícara de água.

Leve para ferver.

Reduza o fogo e cozinhe até a mistura ficar bem espessa, 30 a 45 minutos.

Ajuste o sal e a pimenta conforme necessário.

Tempere com pimenta caiena.