Шашлык из свинины от шеф-повара Джона

Разогрейте духовку до 210 градусов F (100 градусов C).

Обильно посыпьте жаркое из свинины сухой натиркой со всех сторон и поместите мясо в тяжелую кастрюлю или жаровню.

Налейте 1/4 чайной ложки жидкого ароматизатора дыма в каждую из двух формочек емкостью 6 унций; наполните формочки 1/2 стакана воды в каждую.

Поместите формочки в жаровню по обе стороны от жаркого.

Поместите крышку на голландскую духовку.

Запекайте свинину в разогретой духовке до готовности, 12 часов.

Достаньте жаркое из жаровни, положите на рабочую поверхность (например, разделочную доску) и пальцами отделите мясо от кости.

Выбросьте большие куски жира.

Грубо нарежьте свинину большим ножом или тесаком; сбрызнуть 3/4 стакана соуса для барбекю.

Приправьте солью и черным перцем.

Намажьте примерно 1 столовую ложку соуса для барбекю на каждую булочку и выложите свинину на булочки и подавайте.