Churrasco de porco desfiado do Chef John

Pré-aqueça o forno a 210 graus F (100 graus C).

Polvilhe generosamente a massa seca em todos os lados da carne de porco assada e coloque a carne em uma panela pesada ou forno holandês.

Despeje 1/4 colher de chá de aromatizante de fumaça líquida em cada um dos dois ramequins de 180 ml; encha os ramequins com 1/2 xícara de água cada.

Coloque os ramequins no forno holandês de cada lado do assado.

Coloque a tampa no forno holandês.

Carne de porco assada no forno pré-aquecido até ficar bem macia, 12 horas.

Retire o assado do forno holandês, coloque sobre uma superfície de trabalho (como uma tábua de cortar) e separe a carne do osso usando os dedos.

Descarte quaisquer pedaços grandes de gordura.

Pique a carne de porco grosseiramente com uma faca grande ou cutelo; regue com 3/4 xícara de molho de churrasco.

Tempere com sal e pimenta preta.

Espalhe cerca de 1 colher de sopa de molho de churrasco em cada pão e coloque a carne de porco nos pães para servir.