शेफ जॉन का पास्ता प्रिमावेरा

एक बड़े बर्तन में हल्का नमकीन पानी भरें और धीमी आंच पर उबाल लें।

तुलसी के गुच्छों को डंठल से पकड़ें और तुलसी के पत्तों को चमकीले हरे होने तक, लगभग 2 सेकंड तक, उबलते पानी में डुबोएँ।

खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए तुरंत तुलसी को बर्फ के पानी में कई मिनट तक ठंडा होने तक डुबोकर रखें।

जब तुलसी ठंडी हो जाए तो उसे अच्छे से छान लें।

तुलसी के पत्तों को तनों से हटा दें और डंठल हटा दें।

तुलसी के पत्ते, 1 कप चिकन शोरबा, 1/2 कप जैतून का तेल और लहसुन को एक ब्लेंडर में एक साथ पीसें जब तक कि यह चिकना न हो जाए।

उबलते पानी के उसी बर्तन में फेटुकाइन डालें, फिर से उबाल लें और पास्ता को मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक वह पूरी तरह पक न जाए, लेकिन फिर भी काटने लायक सख्त हो जाए, लगभग 8 मिनट तक।

मध्यम आंच पर एक बड़े सॉस पैन में बचे हुए 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गर्म करें।

गरम तेल में लीक और हरे प्याज़ को नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक पकाएँ और हिलाएँ।

जलेपीनो और नमक डालें; जलापेनो के नरम होने तक पकाएं और हिलाएं, लगभग 5 मिनट।

गर्मी को मध्यम-उच्च तक बढ़ाएँ।

जलेपीनो मिश्रण में 2 कप चिकन शोरबा, तोरी, चीनी स्नैप मटर और अंग्रेजी मटर मिलाएं; धीमी आंच पर पकाएं और 5 मिनट तक पकाएं।

शतावरी डालें और शतावरी के नरम होने तक पकाते रहें, लगभग 3 मिनट और।

तोरी के मिश्रण में 1/4 कप तुलसी-लहसुन का मिश्रण डालें और लगभग 1 मिनट तक गर्म होने तक पकाएँ और हिलाएँ।

आंच से उतार लें.

पास्ता को एक बड़े कटोरे में रखें; पास्ता के ऊपर तोरी का मिश्रण डालें और बचा हुआ तुलसी-लहसुन का मिश्रण तोरी के मिश्रण के ऊपर डालें।

ऊपर से परमेसन चीज़ फैलाएं।

मिश्रण को मिलाने के लिए थोड़ी देर तक उछालें और कटोरे को एल्युमिनियम फॉयल से कसकर लपेटें।

जब तक पास्ता और सब्जियाँ अधिकांश रस और तेल सोख न लें, लगभग 5 मिनट तक खड़े रहने दें।