معكرونة الشيف جون بريمافيرا

املأ قدرًا كبيرًا بالماء المملح قليلاً واتركه حتى يغلي.

أمسكي باقة الريحان من السيقان واغمسي أوراق الريحان في الماء المغلي حتى يصبح لونها أخضر فاتح، لمدة ثانيتين تقريبًا.

قم بغمر الريحان على الفور في الماء المثلج لعدة دقائق حتى يبرد لإيقاف عملية الطهي.

عندما يبرد الريحان، صفيه جيدًا.

إزالة أوراق الريحان من السيقان وتجاهل السيقان.

امزجي أوراق الريحان مع كوب واحد من مرق الدجاج ونصف كوب زيت زيتون والثوم معًا في الخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا.

يُضاف الفيتوتشيني إلى نفس القدر من الماء المغلي، ثم يُعاد إلى الغليان، وتُطهى المعكرونة على نار متوسطة حتى تنضج تمامًا ولكنها تظل متماسكة عند اللقمة، لمدة 8 دقائق تقريبًا.

سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في قدر كبيرة على نار متوسطة.

يُطهى الكراث والبصل الأخضر ويُحرَّك في الزيت الساخن حتى ينضج لمدة 5 دقائق تقريبًا.

أضف الهالبينو والملح. يُطهى ويُحرَّك حتى يصبح الهالبينو طريًا لمدة 5 دقائق تقريبًا.

زيادة الحرارة إلى متوسطة عالية.

قم بتحريك كوبين من مرق الدجاج والكوسا والبازلاء والسكر والبازلاء الإنجليزية إلى خليط الهالبينو. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق.

أضف الهليون واستمر في الطهي حتى يصبح الهليون طريًا، أي حوالي 3 دقائق أخرى.

يُسكب ربع كوب من خليط الريحان والثوم في خليط الكوسة ويُطهى ويُحرَّك حتى يسخن لمدة دقيقة واحدة تقريبًا.

إزالة من الحرارة.

ضعي المعكرونة في وعاء كبير. يُسكب خليط الكوسة فوق المعكرونة ويُسكب خليط الريحان والثوم المتبقي فوق خليط الكوسة.

انتشار جبنة البارميزان على القمة.

يُقلب الخليط لفترة وجيزة ليمتزج ويُغلف الوعاء بإحكام بورق الألمنيوم.

اتركها حتى تتشرب المعكرونة والخضروات معظم العصائر والزيت، لمدة 5 دقائق تقريبًا.