Name: Pâtes Primavera du chef John
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 6
Ingredients: 1 bunch basilic frais; 3 cups bouillon de poulet, divisé; 1/2 cup huile d'olive; 2 cloves ail; 1 pound pâtes fettuccines; 2 tablespoons huile d'olive; 1 gros poireau, parties blanches et vert clair seulement, haché; 1 bunch oignons verts, hachés; 2 piments jalapeño, épépinés et coupés en dés; 2 pinches sel; 2 courgettes, coupées en dés; 1 cup pois mange-tout hachés; 1/2 cup pois anglais écossés; 1 bunch asperges, tiges coupées en dés, pointes laissées entières; 1/2 cup fromage parmesan râpé, ou au besoin

Pâtes Primavera du chef John

⏱️ Prêt en 40 min 🥄 Prép. 20 min 🔥 Cuisson 20 min 👥 6 portions 👁️ 8 vues

Les pâtes primavera sont une recette assez simple ; des spaghettis ou des fettuccines agrémentés d'un assortiment de légumes frais du printemps. Lorsqu'elle est bien faite, c'est l'une des excellentes recettes de saison de l'année. Cela ressemble, sent et goûte une journée de printemps fraîche et ensoleillée.

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👨‍🍳 Instructions

Remplissez une grande casserole d'eau légèrement salée et portez à ébullition.

Tenez le bouquet de basilic par les tiges et plongez les feuilles de basilic dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient vert vif, environ 2 secondes.

Plongez immédiatement le basilic dans l'eau glacée pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'il soit froid pour arrêter la cuisson.

Une fois le basilic refroidi, égouttez-le bien.

Retirez les feuilles de basilic des tiges et jetez les tiges.

Mélanger les feuilles de basilic, 1 tasse de bouillon de poulet, 1/2 tasse d'huile d'olive et l'ail dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Incorporer les fettuccines dans la même casserole d'eau bouillante, ramener à ébullition et cuire les pâtes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites mais encore fermes sous la dent, environ 8 minutes.

Faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes dans une grande casserole à feu moyen.

Cuire et remuer le poireau et l'oignon vert dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 minutes.

Ajouter le jalapeño et le sel; cuire et remuer jusqu'à ce que le jalapeño soit tendre, environ 5 minutes.

Augmenter le feu à moyen-vif.

Incorporer 2 tasses de bouillon de poulet, les courgettes, les pois mange-tout et les pois anglais au mélange de jalapeño ; porter à ébullition et cuire 5 minutes.

Ajouter les asperges et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 3 minutes de plus.

Versez 1/4 tasse du mélange basilic-ail dans le mélange de courgettes, faites cuire et remuez jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 1 minute.

Retirer du feu.

Placer les pâtes dans un grand bol; verser le mélange de courgettes sur les pâtes et verser le reste du mélange basilic-ail sur le mélange de courgettes.

Étalez du parmesan sur le dessus.

Mélanger brièvement le mélange et envelopper hermétiquement le bol de papier d'aluminium.

Laisser reposer jusqu'à ce que les pâtes et les légumes absorbent la majeure partie du jus et de l'huile, environ 5 minutes.

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