Barramundi glaseado con miso del chef John

Batir la pasta de miso, el vinagre de arroz, el azúcar moreno y la salsa de soja en un tazón hasta que el glaseado esté suave.

Coloque los filetes de barramundi, con el lado redondeado hacia arriba, en un plato; Extienda la mitad del glaseado sobre el lado redondeado del pescado.

Calienta el aceite a fuego alto en una sartén antiadherente.

Coloque el pescado, con el lado glaseado hacia abajo, en una sartén caliente y extienda el resto del glaseado por el otro lado; cocine hasta que esté ligeramente blanco alrededor de los bordes, de 1 a 2 minutos.

Voltee el pescado y cocine hasta que esté escamoso y blanco, de 1 a 2 minutos más.