Мясной рулет в стиле фрикаделек от шеф-повара Джона

Разогрейте духовку до 325 градусов F (165 градусов C).

Смажьте маслом форму для выпечки размером 9x13 дюймов.

Нагрейте оливковое и сливочное масло вместе в большой сковороде на средне-сильном огне.

Обжарьте лук со щепоткой соли в горячем и сливочном масле, пока лук не станет золотисто-коричневым и мягким, 5–10 минут.

Добавьте чеснок и обжаривайте до появления аромата, около 30 секунд.

Снимите сковороду с огня и остудите луковую смесь до комнатной температуры.

Поместите панировочные сухари в большую миску.

Добавьте молоко и перемешайте вилкой до однородности.

Дайте постоять, пока все молоко не впитается в панировочные сухари, 15–20 минут.

Смешайте в миске фарш, охлажденную луковую смесь, петрушку, сыр Пармезан, яйца, 2 чайные ложки соли, черный перец и кайенский перец.

Возьмите горсть панировочных сухарей и осторожно сожмите их, чтобы удалить излишки молока.

Повторите то же самое с оставшимися панировочными сухарями, переложите панировочные сухари в измельченную смесь и выбросьте лишнее молоко.

Перемешайте измельченную смесь до однородного состояния.

Выложите смесь в подготовленную форму для запекания и сформируйте из мяса рулет размером 3x4x10 дюймов.

Налейте томатный соус на буханку и на дно формы.

Выпекайте в разогретой духовке, пока центр не перестанет быть розовым, около 1 часа 10 минут.

Термометр мгновенного считывания, вставленный в центр, должен показывать температуру не менее 160 градусов F (70 градусов C).

Прежде чем нарезать мясной рулет, дайте ему постоять не менее 10 минут.