Name: Ирландское рагу из свинины от шеф-повара Джона
Prep time: 25 min
Cook time: 145 min
Yield: 6
Ingredients: 1 (2 1/2 pound) свиная лопатка без костей, нарезанная кубиками размером 2 дюйма; соль и молотый черный перец по вкусу; 1 tablespoon растительное масло; 1 tablespoon масло; 1 большая луковица, нарезанная; 2 cloves чеснок, измельченный; 1 tablespoon универсальная мука; 1 лавровый лист; 3/4 teaspoon тмин; 1 (12 fluid ounce) bottle темное пиво (например, Guinness®); 2 cups куриный бульон; 3 морковь, нарезанная кусочками толщиной 1 дюйм; 2 stalks сельдерей, нарезанный кусочками толщиной 1 дюйм; 1/4 cup нарезанная свежая плосколистная петрушка; 3 tablespoons бальзамический уксус; 12 Брюссельская капуста, разрезанная пополам; 3 cups картофельное пюре или по необходимости; 1 teaspoon нарезанная свежая плосколистная петрушка или по вкусу

Ирландское рагу из свинины от шеф-повара Джона

⏱️ Готово за 2h 50m 🥄 Подготовка 25 min 🔥 Готовка 2h 25m 👥 6 порции 👁️ 5 просмотров

Я уверен, что вы уже слышали, что солонина и капуста не являются настоящей едой ко Дню Святого Патрика. Я решил сделать небольшой микс-ап, и в результате получилось ирландское рагу из свинины с молодой капустой. Кстати, молодую капусту найти немного сложно, но вы можете использовать брюссельскую капусту, и никто не заметит разницы, главным образом потому, что ее нет.

🔗 Рецепт адаптирован из AllRecipes

👨‍🍳 Приготовление

Приправьте кубики свинины солью и черным перцем.

Нагрейте растительное масло в кастрюле на сильном огне.

Работая партиями, готовьте и перемешивайте свинину в горячем масле, пока она не подрумянится со всех сторон, 5–10 минут.

Переложите свинину в миску и убавьте огонь до среднего.

Растопить сливочное масло в кастрюле.

Готовьте и перемешивайте лук со щепоткой соли в горячем масле, пока лук не станет мягким и прозрачным, 7–10 минут.

Добавьте чеснок; обжаривать до появления аромата, около 30 секунд.

Добавьте муку в луковую смесь; варите и перемешивайте, пока мука полностью не смешается, около 2 минут.

Добавьте лавровый лист и тмин; варить еще 2 минуты.

Влейте пиво в луковую смесь.

Готовьте и перемешивайте, пока не загустеет, от 1 до 3 минут.

Добавьте свинину, куриный бульон, морковь и сельдерей в пивную смесь; довести до кипения.

Добавьте в рагу 1/4 стакана петрушки и бальзамический уксус, убавьте огонь до средне-слабого и варите, пока свинина не станет мягкой, примерно 2 часа.

Доведите до кипения большую кастрюлю слегка подсоленной воды.

Добавьте брюссельскую капусту и готовьте без крышки почти до готовности, около 5 минут.

Добавьте брюссельскую капусту в рагу и варите, пока она не прогреется, около 5 минут.

Приправьте солью и перцем по вкусу.

Разделите картофельное пюре на 6 тарелок.

Выложите тушеное мясо на картофель и посыпьте каждый щепоткой петрушки.

💬 Комментарии