शेफ जॉन का आयरिश पोर्क स्टू

नमक और काली मिर्च के साथ पोर्क क्यूब्स सीज़न करें।

तेज़ आंच पर एक बर्तन में वनस्पति तेल गरम करें।

बैचों में काम करते हुए, सूअर के मांस को गर्म तेल में पकाएँ और हिलाएँ जब तक कि सभी तरफ से भूरा न हो जाए, 5 से 10 मिनट तक।

सूअर के मांस को एक कटोरे में निकालें और आंच को मध्यम कर दें।

बर्तन में मक्खन पिघला लीजिये.

गर्म मक्खन में प्याज को एक चुटकी नमक के साथ 7 से 10 मिनट तक पकाएं और हिलाएं जब तक कि प्याज नरम और पारदर्शी न हो जाए।

लहसुन जोड़ें; सुगंधित होने तक भूनें, लगभग 30 सेकंड।

प्याज के मिश्रण में आटा मिलाएं; पकाएँ और हिलाएँ जब तक कि आटा पूरी तरह से घुल न जाए, लगभग 2 मिनट।

तेज पत्ता और अजवायन डालें; 2 मिनिट और पकाइये.

प्याज के मिश्रण में बियर डालें।

1 से 3 मिनट तक पकाएँ और गाढ़ा होने तक हिलाएँ।

बीयर मिश्रण में सूअर का मांस, चिकन शोरबा, गाजर और अजवाइन मिलाएं; उबाल लें.

स्टू में 1/4 कप अजमोद और बाल्सेमिक सिरका मिलाएं, गर्मी को मध्यम-धीमी कर दें, और सूअर का मांस नरम होने तक, लगभग 2 घंटे तक पकाएं।

हल्के नमकीन पानी के एक बड़े बर्तन में उबाल लें।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स डालें और बिना ढके लगभग 5 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स को स्टू में मिलाएं और लगभग 5 मिनट तक गर्म होने तक पकाएं।

स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए।

मसले हुए आलू को 6 कटोरे के बीच बाँट लें।

आलू के ऊपर कलछी से स्टू डालें और प्रत्येक के ऊपर एक चुटकी अजमोद डालें।