يخنة لحم الخنزير الأيرلندية للشيف جون

تتبيل مكعبات لحم الخنزير بالملح والفلفل الأسود.

سخني الزيت النباتي في قدر على نار عالية.

العمل على دفعات، يُطهى لحم الخنزير ويُقلب في الزيت الساخن حتى يُحمر من جميع الجوانب، لمدة 5 إلى 10 دقائق.

نقل لحم الخنزير إلى وعاء وتقليل الحرارة إلى متوسطة.

تذوب الزبدة في القدر.

يُطهى البصل ويُقلب مع قليل من الملح في الزبدة الساخنة حتى ينضج البصل ويصبح شفافًا لمدة 7 إلى 10 دقائق.

أضف الثوم. مقلي حتى تفوح رائحته، حوالي 30 ثانية.

يقلب الدقيق مع خليط البصل. يُطهى ويُحرَّك حتى يمتزج الدقيق تمامًا لمدة دقيقتين تقريبًا.

أضف ورق الغار وبذور الكراوية. طهي لمدة دقيقتين أكثر.

صب البيرة في خليط البصل.

يُطهى ويُحرَّك حتى يصبح سميكًا لمدة 1 إلى 3 دقائق.

يُضاف لحم الخنزير ومرق الدجاج والجزر والكرفس إلى خليط البيرة. جلب لينضج.

يُضاف ربع كوب من البقدونس والخل البلسمي إلى الحساء، ثم تُخفض الحرارة إلى درجة متوسطة إلى منخفضة، ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج لحم الخنزير بالشوكة، لمدة ساعتين تقريبًا.

يُغلى وعاء كبير من الماء المملح قليلاً.

أضيفي كرنب بروكسل واطهيه بدون غطاء حتى يصبح طريًا تقريبًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

يُضاف براعم بروكسل إلى الحساء ويُترك على نار خفيفة حتى يسخن لمدة 5 دقائق تقريبًا.

يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

قسمي البطاطس المهروسة بين 6 أطباق.

نسكب الحساء فوق البطاطس ونضع فوق كل منها قليل من البقدونس.