Name: Брускетта из рыбы-меч на гриле от шеф-повара Джона
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 1 cup половинки помидоров черри; 1/4 cup бальзамический уксус; 1/4 cup оливковое масло первого отжима; 2 tablespoons тонко нарезанный базилик; 1 pinch кайенский перец; соль и свежемолотый черный перец по вкусу; 6 slices Французский хлеб; 1 tablespoon оливковое масло; 2 стейки из рыбы-меч; 1 teaspoon масло виноградных косточек

Брускетта из рыбы-меч на гриле от шеф-повара Джона

⏱️ Готово за 25 min 🥄 Подготовка 10 min 🔥 Готовка 15 min 👥 2 порции 👁️ 23 просмотров

В этом рецепте есть два ключа. Во-первых, добавьте к помидорам достаточно масла и уксуса, чтобы получилось достаточное количество «соуса», которым можно будет полить жареную рыбу и хлеб. Во-вторых, хорошо поджарьте хлеб над углями. Он должен быть золотисто-коричневого цвета с характерными следами обуглившегося гриля. Горький привкус этих полосок обугленного хлеба на самом деле делает помидоры еще слаще и вкуснее.

🔗 Рецепт адаптирован из AllRecipes

👨‍🍳 Приготовление

Смешайте в миске помидоры, бальзамический уксус, оливковое масло первого холодного отжима, базилик, кайенский перец, соль и черный перец.

Дайте постоять, пока вкусы не смешаются, минимум 30 минут.

Разогрейте уличный гриль на среднем или сильном огне и слегка смажьте решетку маслом.

Смажьте ломтики хлеба оливковым маслом.

Обжарьте ломтики хлеба на предварительно разогретом гриле, пока они не подрумянятся и не станут хрустящими, по 2–3 минуты с каждой стороны.

Смажьте стейки рыбы-меч маслом из виноградных косточек, приправьте солью и черным перцем.

Готовьте стейки рыбы-меч на предварительно разогретом гриле до тех пор, пока рыба не начнет легко отделяться вилкой, примерно по 4 минуты с каждой стороны.

Разложите ломтики хлеба между двумя тарелками и положите на каждую тарелку по 1 стейку рыбы-меч.

Выложите по 1/2 смеси помидоров черри на каждый стейк.

💬 Комментарии