Name: Стейки из баранины на гриле от шеф-повара Джона
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1 bunch свежие листья эстрагона, порванные; 1/2 bunch свежие листья мяты, порванные; 2 tablespoons простой йогурт; 1 tablespoon оливковое масло; 4 cloves чеснок, нарезанный; 1 teaspoon молотый тмин; 1 teaspoon свежемолотый черный перец; 4 стейки из бараньих ножек по центру, толщиной 1 1/2 дюйма; 1/4 cup оливковое масло; 3 tablespoons хересный уксус; 2 tablespoons мед; соль и свежемолотый черный перец по вкусу; 2 tablespoons нарезанная свежая мята; 1 tablespoon оливковое масло или по необходимости; соль и молотый черный перец по вкусу

Стейки из баранины на гриле от шеф-повара Джона

⏱️ Готово за 30 min 🥄 Подготовка 15 min 🔥 Готовка 15 min 👥 4 порции 👁️ 16 просмотров

Использование винегрета в качестве соуса к мясу на гриле — один из моих любимых приемов всех времен. На их взбивание уходит несколько минут, здесь не требуется абсолютно никакого кулинарного изящества, а комбинации масел, уксуса и ароматизаторов безграничны. Как насчет бальзамического винегрета к стейку на гриле? Может быть, горчичную заправку к свиным отбивным? Как может курица-гриль, политая греческой заправкой и сыром фета, не быть потрясающей?

🔗 Рецепт адаптирован из AllRecipes

👨‍🍳 Приготовление

Взбейте в миске эстрагон, 1/2 пучка мяты, йогурт, 1 столовую ложку оливкового масла, чеснок, тмин и 1 чайную ложку черного перца; перелейте маринад в закрывающийся полиэтиленовый пакет.

Добавьте стейки баранины, залейте маринадом, выпустите лишний воздух и запечатайте пакет.

Мариновать в холодильнике от 8 часов до ночи.

Разогрейте уличный гриль до сильного огня и слегка смажьте решетку маслом.

Взбейте в миске 1/4 стакана оливкового масла, хересный уксус, мед, соль и перец.

Добавьте 2 столовые ложки измельченной мяты и перемешайте, чтобы получился соус винегрет.

Достаньте стейки из маринада и соскребите всю зелень и чеснок; отказаться от маринада.

Сбрызните стейки 1 столовой ложкой оливкового масла, приправьте солью и перцем.

Готовьте стейки на предварительно разогретом гриле, пока они не подрумянятся снаружи и не станут слегка розовыми в центре, примерно по 6 минут с каждой стороны.

Термометр мгновенного считывания, вставленный в центр, должен показывать 130 градусов F (54 градуса C).

Переложите стейки на тарелку, полейте стейки половиной винегрета, накройте стейки фольгой и дайте постоять 10 минут.

Переложите стейки на отдельные тарелки и полейте каждую оставшимся винегретом.

💬 Комментарии