शेफ जॉन की ग्रिल्ड लैम्ब स्टेक

एक कटोरे में तारगोन, 1/2 गुच्छा पुदीना, दही, 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, लहसुन, जीरा और 1 चम्मच काली मिर्च को एक साथ फेंट लें; एक पुनः सील करने योग्य प्लास्टिक बैग में मैरिनेड डालें।

मेमने के स्टेक डालें, मैरिनेड से कोट करें, अतिरिक्त हवा निकालें और बैग को सील करें।

रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें, 8 घंटे से रात भर के लिए।

तेज़ आंच के लिए बाहरी ग्रिल को पहले से गरम कर लें और कद्दूकस पर हल्का सा तेल लगा लें।

एक कटोरे में 1/4 कप जैतून का तेल, शेरी सिरका, शहद, नमक और काली मिर्च को एक साथ मिला लें।

2 बड़े चम्मच कटा हुआ पुदीना डालें और विनाइग्रेट को मिलाने के लिए हिलाएँ।

मैरीनेड से स्टेक निकालें और सभी जड़ी-बूटियों और लहसुन को खुरच कर हटा दें; मैरिनेड त्यागें.

स्टेक पर 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल छिड़कें और नमक और काली मिर्च डालें।

पहले से गरम ग्रिल पर स्टेक को बाहर से भूरा होने और बीच में हल्का गुलाबी होने तक, लगभग 6 मिनट प्रति साइड से पकाएं।

केंद्र में डाले गए तत्काल-पढ़ने वाले थर्मामीटर को 130 डिग्री फ़ारेनहाइट (54 डिग्री सेल्सियस) पढ़ना चाहिए।

स्टेक को एक प्लेट में निकालें, स्टेक के ऊपर विनैग्रेट का आधा भाग छिड़कें, स्टेक को पन्नी से ढकें और 10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

स्टेक को अलग-अलग प्लेटों में स्थानांतरित करें और प्रत्येक के ऊपर बचा हुआ विनिगेट छिड़कें।