Name: Bifes de Cordeiro Grelhados do Chef John
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1 bunch folhas frescas de estragão, rasgadas; 1/2 bunch folhas de hortelã fresca, rasgadas; 2 tablespoons iogurte natural; 1 tablespoon azeite; 4 cloves alho picado; 1 teaspoon cominho moído; 1 teaspoon pimenta preta moída na hora; 4 bifes de perna de cordeiro com corte central, 1 1/2 polegada de espessura; 1/4 cup azeite; 3 tablespoons vinagre de xerez; 2 tablespoons mel; sal e pimenta preta moída na hora a gosto; 2 tablespoons hortelã fresca picada; 1 tablespoon azeite ou conforme necessário; sal e pimenta preta moída a gosto

Bifes de Cordeiro Grelhados do Chef John

⏱️ Pronto em 30 min 🥄 Prep 15 min 🔥 Cozimento 15 min 👥 4 porções 👁️ 11 visualizações

Usar vinagrete como molho para carnes grelhadas é um dos meus truques favoritos de todos os tempos. Eles levam alguns minutos para serem misturados, não há necessidade de nenhum refinamento culinário e as combinações de óleos, vinagre e aromas são ilimitadas. Que tal vinagrete balsâmico em um bife grelhado? Talvez molho de mostarda em algumas costeletas de porco? Como poderia o frango grelhado regado com molho grego e queijo feta não ser incrível?

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🔗 Receita adaptada de AllRecipes

👨‍🍳 Modo de preparo

Bata o estragão, 1/2 cacho de hortelã, o iogurte, 1 colher de sopa de azeite, o alho, o cominho e 1 colher de chá de pimenta-do-reino em uma tigela; despeje a marinada em um saco plástico que possa ser fechado novamente.

Adicione os bifes de cordeiro, cubra com a marinada, esprema o excesso de ar e feche o saco.

Deixe marinar na geladeira por 8 horas durante a noite.

Pré-aqueça uma grelha externa em fogo alto e unte levemente a grelha com óleo.

Misture 1/4 xícara de azeite, vinagre de xerez, mel, sal e pimenta em uma tigela.

Adicione 2 colheres de sopa de hortelã picada e misture bem o vinagrete.

Retire os bifes da marinada e raspe todas as ervas e o alho; descarte a marinada.

Regue os bifes com 1 colher de sopa de azeite e tempere com sal e pimenta.

Cozinhe os bifes na grelha pré-aquecida até dourar por fora e levemente rosado no centro, cerca de 6 minutos de cada lado.

Um termômetro de leitura instantânea inserido no centro deve indicar 130 graus F (54 graus C).

Transfira os bifes para um prato, regue 1/2 do vinagrete sobre os bifes, cubra-os com papel alumínio e deixe descansar por 10 minutos.

Transfira os bifes para pratos individuais e regue cada um com o vinagrete restante.

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