शेफ जॉन का मलाईदार मशरूम सूप

मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े सूप पॉट में मक्खन पिघलाएं; मशरूम को मक्खन में 1 चुटकी नमक के साथ तब तक पकाएं जब तक कि मशरूम अपना रस न छोड़ दें; गर्मी को कम कर दें।

लगातार हिलाते हुए पकाना जारी रखें, जब तक कि रस वाष्पित न हो जाए और मशरूम सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं, लगभग 15 मिनट।

यदि चाहें, तो कुछ आकर्षक मशरूम स्लाइस को बाद में सजाने के लिए अलग रख लें।

मशरूम में प्याज मिलाएं और प्याज के नरम और पारदर्शी होने तक पकाएं, लगभग 5 मिनट और।

मशरूम के मिश्रण में आटा मिलाएं और कच्चे आटे का स्वाद हटाने के लिए 2 मिनट तक लगातार हिलाते हुए पकाएं।

थाइम की टहनियों को रसोई की सुतली के साथ एक छोटे बंडल में बांधें और मशरूम मिश्रण में जोड़ें; लहसुन की कलियाँ डालें।

मशरूम मिश्रण में चिकन स्टॉक और पानी डालें।

धीमी आंच पर पकाएं और 1 घंटे तक पकाएं।

सूप को छोटे बैचों में ब्लेंडर में डालें और चिकना और गाढ़ा होने तक तेज़ गति पर प्यूरी बनाएं।

सूप को बर्तन में लौटाएँ और क्रीम मिलाएँ।

नमक और काली मिर्च डालें और आरक्षित मशरूम स्लाइस और कुछ थाइम पत्तियों से सजाकर कटोरे में परोसें।