شوربة الفطر الكريمية من الشيف جون

تذوب الزبدة في وعاء حساء كبير على نار متوسطة عالية. يُطهى الفطر في الزبدة مع قليل من الملح حتى يفرز الفطر عصائره. خفض الحرارة إلى منخفضة.

استمر في الطهي، مع التحريك كثيرًا، حتى تتبخر العصائر ويصبح الفطر بنيًا ذهبيًا، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

ضعي بعض شرائح الفطر الجذابة جانبًا لتزيينها لاحقًا، إذا رغبت في ذلك.

يُمزج البصل مع الفطر ويُطهى حتى يصبح البصل طريًا وشفافًا، لمدة 5 دقائق إضافية.

يُضاف الدقيق إلى خليط الفطر ويُطهى مع التحريك كثيرًا لمدة دقيقتين لإزالة طعم الدقيق الخام.

اربطي أغصان الزعتر في حزمة صغيرة بخيوط المطبخ وأضيفيها إلى خليط الفطر؛ أضف فصوص الثوم.

يُسكب مرق الدجاج والماء في خليط الفطر.

يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُطهى لمدة ساعة.

يُنقل الحساء إلى الخلاط على دفعات صغيرة ويُهرس على سرعة عالية حتى يصبح ناعمًا وسميكًا.

يُعاد الحساء إلى القدر ويُضاف إليه الكريمة.

يتبل بالملح والفلفل الأسود ويقدم في أوعية ويزين بشرائح الفطر المحفوظة والقليل من أوراق الزعتر.