Chef Johns Käsekuchen-Flan

Heizen Sie den Ofen auf 325 Grad F (160 Grad C) vor.

Reiben Sie die Innenseiten von vier 5 1/2-Unzen-Auflaufförmchen mit Öl ein.

1/2 Tasse und 2 Esslöffel Zucker ohne Rühren in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.

Die Pfanne gelegentlich schwenken, bis der Zucker bernsteinfarben karamellisiert.

Gießen Sie schnell Karamell in jede Auflaufform, um den Boden zu bedecken.

Auflaufförmchen in eine Auflaufform legen.

Frischkäse, Parmesankäse, Vanilleextrakt, Salz und Eier in einer Schüssel vermischen.

Schneebesen, bis alles glatt ist.

1 Tasse plus 2 Esslöffel Milch erhitzen, bis es fast köchelt.

Zucker einrühren und in die Frischkäsemischung gießen.

Die Mischung in die Auflaufförmchen füllen.

Füllen Sie die Auflaufform mit so viel heißem Wasser, dass es bis zur Hälfte des Randes der Auflaufförmchen reicht.

Im vorgeheizten Ofen 45 bis 60 Minuten backen, bis der Vanillepudding gerade fest ist.

Beim Schütteln sollte die Vanillesoße wie eine Masse wackeln.

Die Auflaufförmchen aus der Auflaufform nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Graham-Cracker-Krümel mit zerlassener Butter vermischen und etwas von der Mischung auf jeden Flan verteilen.

Bis zum vollständigen Abkühlen im Kühlschrank lagern, mindestens 2 Stunden.

Führen Sie ein Messer am Rand jedes gekühlten Kuchens entlang und stürzen Sie ihn auf einen Teller.

Restliches Karamell darüber träufeln.