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シェフ・ジョンの焼きキノコリゾット
このリゾットレシピの最初と最後はかなり標準的ですが、それらの恐ろしい「変数」を排除するために、真ん中の15分間をオーブンに移しました。この方法は、簡単で再現性が高いだけでなく、見た目、味、食感がストーブで作るものと同じリゾットを作りました。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
オーブンを 400 度 F (200 ℃) に予熱します。
オーブン対応の大きなフライパンにバターを入れて中強火で溶かします。
キノコを加えます。塩で味付けし、きのこを茶色になるまで炒めます。
水分が蒸発すると茶色くなり始めます。
火を中火に下げ、玉ねぎを加えて炒めます。
黒胡椒とカイエンペッパーをふりかけます。
玉ねぎが半透明で柔らかくなるまで炒めて炒めます。
フライパンに米を注ぎ、米粒一粒一粒がバターでコーティングされるまでかき混ぜます。
塩で味付けします。
チキンスープ1カップを米混合物に注ぎます。
火を中火に上げ、液体が米に完全に吸収されるまで米をかき混ぜながら調理します。
別のカップのチキンストックを米に注ぎ、混合物が沸騰するまでかき混ぜます。
予熱したオーブンで、穀物がほぼ柔らかくなるまで、まだわずかに硬いまで、約15分間焼きます。
フライパンをコンロに移します。
必要に応じて、さらに塩で味付けします。
残りの1/2カップのチキンスープとクリームを混ぜ合わせます。フライパンに注ぎます。
米が柔らかくなるまで絶えずかき混ぜながら、中火で1〜2分間調理します。
フライパンを火から下ろします。
ご飯の上にクリーム大さじ2をかけます。
すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノとチャイブを加えます。かき混ぜる。
すぐにお召し上がりください。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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