Gebackenes Pilzrisotto von Chefkoch John

Den Ofen auf 400 Grad F (200 Grad C) vorheizen.

Butter in einer großen, ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen.

Pilze hinzufügen; Mit Salz würzen und die Pilze kochen und umrühren, bis sie braun sind.

Sobald die Feuchtigkeit verdunstet ist, beginnen sie zu bräunen.

Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und rühren Sie die Zwiebel unter.

Mit schwarzem Pfeffer und Cayennepfeffer bestreuen.

Kochen und rühren, bis die Zwiebeln glasig und weich sind.

Den Reis in die Pfanne geben und umrühren, bis jedes Reiskorn mit Butter bedeckt ist.

Mit Salz würzen.

Gießen Sie 1 Tasse Hühnerbrühe in die Reismischung.

Erhöhen Sie die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe und kochen Sie den Reis unter Rühren, bis die Flüssigkeit vollständig vom Reis aufgesogen ist.

Gießen Sie eine weitere Tasse Hühnerbrühe in den Reis und rühren Sie, bis die Mischung köchelt.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Körner fast zart, aber noch leicht fest sind, etwa 15 Minuten.

Die Pfanne auf den Herd stellen.

Bei Bedarf mit mehr Salz abschmecken.

Kombinieren Sie die restliche 1/2 Tasse Hühnerbrühe und Sahne; in die Pfanne gießen.

Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 1 bis 2 Minuten kochen, bis der Reis weich ist.

Pfanne vom Herd nehmen.

2 Esslöffel Sahne über den Reis träufeln.

Den geriebenen Parmigiano-Reggiano und Schnittlauch hinzufügen; Aufsehen.

Sofort servieren.