طاجن الجبن والأرز

احصل على بعض لحم الخنزير أو لحم العجل شنيتزل.

اغسل اللحم. جفف بمنشفة ورقية وافركها بالفلفل والملح والقليل من السكر البني.

يُطهى في الزبدة (الحقيقية) في مقلاة مفتوحة على كلا الجانبين حتى ينضج اللحم ويكتسب لونًا بنيًا جميلاً.

توضع جانبا وتبقى ساخنة.

في عصير اللحم المتبقي في المقلاة، قم بطهي الفطر الطازج (حوالي رطل مقابل 2 شنيتزل؛ أي نوع من الفطر سيفي بالغرض، ولكن يبدو أن الفطر الأبيض الذي تحصل عليه في أي سوبر ماركت أو، إذا قمت بجمعه بنفسك، مزيج من فطر الغابات البرية، هو الأفضل) حتى يختفي السائل في الغالب، أضف الفلفل والملح وكمية صغيرة من السكر إذا رغبت في ذلك (الكثير سوف يفسد الفطر) حسب الرغبة.

أضيفي الكريمة الطازجة (غير المخفوقة) إلى أن تحصلي على صلصة سميكة.

صب فوق شنيتزل.

يقدم مع البطاطس المقلية أو الكروكيت.