Sopa De Queijo Cheddar

Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela; misture a farinha até dourar levemente.

Adicione gradualmente o caldo.

Misture o queijo e mexa até derreter.

Refogue os vegetais na manteiga restante até ficarem translúcidos; deixe esfriar um pouco e bata no processador ou liquidificador. A sopa pode ser preparada com antecedência até este ponto.

Na hora de servir misture a mistura de queijo com o purê e aqueça delicadamente.

Adicione creme e temperos; continue a aquecer suavemente e ajuste o tempero.

Serve de 4 a 6.