Sopa De Queso Cheddar

Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola; agregue la harina hasta que esté ligeramente dorada.

Agrega poco a poco el caldo.

Incorpora el queso y revuelve hasta que se derrita.

Saltee las verduras en la mantequilla restante hasta que estén transparentes; enfríe un poco y haga puré en un procesador o licuadora. Hasta este punto se puede preparar la sopa con antelación.

A la hora de servir, combine la mezcla de queso con el puré y caliente suavemente.

Agrega la crema y los condimentos; Continúe calentando suavemente y ajuste la sazón.

Sirve de 4 a 6 porciones.