Char Siu (carne de porco para churrasco chinês)

Corte a carne de porco com o grão em tiras de 1 1/2 a 5 centímetros de comprimento; coloque em um grande saco plástico que pode ser fechado novamente.

Misture o molho de soja, o mel, o ketchup, o açúcar mascavo, o vinho de arroz, o molho hoisin, o corante alimentício vermelho ou a coalhada de feijão vermelho (veja a Nota do cozinheiro) e o pó de cinco especiarias chinesas em uma panela em fogo médio-baixo.

Cozinhe e mexa até incorporar e aquecer levemente, 2 a 3 minutos.

Despeje a marinada no saco com a carne de porco, retire o ar do saco e feche.

Vire o saco algumas vezes para cobrir todos os pedaços de carne de porco com a marinada.

Marinar a carne de porco na geladeira por 2 horas durante a noite.

Pré-aqueça uma grelha externa em fogo médio-alto e unte levemente a grelha com óleo.

Retire a carne de porco da marinada e agite para retirar o excesso de líquido.

Descarte a marinada restante.

Cozinhe a carne de porco na grelha pré-aquecida por 20 minutos.

Coloque um pequeno recipiente com água na grelha e continue cozinhando, virando a carne de porco regularmente, até ficar bem cozida, cerca de 1 hora.

Um termômetro de leitura instantânea inserido no centro deve indicar pelo menos 145 graus F (63 graus C).