Coliflor gratinada

Deje reposar la coliflor en agua fría con sal durante 1 hora.

Ponga en una tetera con 3 cuartos de agua fría y 1 cucharadita. sal; llevar a ebullición y hervir durante 25 minutos o hasta que esté cocido.

Tenga cuidado de mantener la cabeza entera. Sacar con cuidado y escurrir.

En una cacerola, derrita la mantequilla; agregue la harina y la leche.

Cocine hasta que espese; luego agregue sal.

Coloque la coliflor en una fuente para horno poco profunda y vierta la salsa blanca encima.

Espolvoree queso por encima y una pizca de pimienta de cayena.

Llevar al horno y dorar el queso.

Servir de inmediato.

Se pueden sustituir los espárragos por coliflor.

Costo, incluida la calefacción a gas, = $0,1780 en términos de 1917.

Del libro de cocina de conservación de Telegram.