Cathead-Kekse

Heizen Sie einen Ofen auf 475 Grad F (245 Grad C) vor.

Eine 8-Zoll-Kuchenform einfetten.

Mehl und Salz zusammen in eine große Rührschüssel sieben.

Machen Sie eine Vertiefung im Mehl, indem Sie das Mehl von der Mitte zum Rand der Schüssel schieben.

Fügen Sie dem Mehl an der Stelle, an der Sie die Delle gemacht haben, zwei walnussgroße Klumpen Backfett und einen Schuss Buttermilch hinzu.

Das Backfett mit den Fingern in einer Drehbewegung in das Mehl einarbeiten (daumen gegen den Zeiger reiben und mit dem Mittelfinger bewegen), bis das Backfett vollständig in das Mehl eingearbeitet ist.

Gießen Sie jeweils etwa 1/4 Tasse Buttermilch in das Mehl und arbeiten Sie es mit den Fingern weiter ein, bis die Buttermilch vollständig in einen klebrigen Teig eingearbeitet ist.

Rollen Sie den Teig zu 8 großen Kugeln und legen Sie sie in die vorbereitete Kuchenform. Arbeiten Sie dabei um die Außenseite herum und legen Sie die letzte Kugel in die Mitte, um die Form zu füllen.

Drücken Sie die Teigbällchen mit dem Fingerrücken flach, bis sie sich berühren und etwa 1,9 bis 2,5 cm dick sind.

Im vorgeheizten Ofen 15 bis 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Die Oberfläche mit zerlassener Butter bestreichen.