Karotten-Zucchini-Brot (diätetisch)

Backofen auf 350° vorheizen.

Fetten Sie eine 9 x 5 x 3 Zoll große Kastenform ein.

Mehl, Zimt, Backpulver, Natron und Salz vermischen.

Eier in einer großen Schüssel verquirlen.

Nach und nach Sugar Twin hinzufügen und schlagen, bis eine dicke Masse entsteht. Die Mehlmischung auf einmal zu den flüssigen Zutaten geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist.

Karotten und Zucchini unterrühren.

Teig in die Pfanne gießen.

45 bis 50 Minuten backen oder bis ein in der Mitte eingesetztes Messer sauber herauskommt.

In der Pfanne auf dem Gitter 10 Minuten lang abkühlen lassen. Brot aus der Form nehmen und vollständig abkühlen lassen.

In 16 Scheiben schneiden. Ausbeute: Portionen.