Name: Sopa de Cenoura
Ingredients: 1 tsp. óleo de canola; 1 cebola picada; 1 stalk aipo picado; 1 clove alho picado; 3 c. caldo de galinha desengordurado (desnatado) com teor reduzido de sódio; 1 lb. cenouras (6 médias), descascadas e picadas; 1 3/4 pedaço de raiz de gengibre, descascado e cortado em fatias finas; 1/4 to 1/2 tsp. flocos de pimenta vermelha; 2 tbsp. suco de limão fresco; 1 1/2 tbsp. molho de soja com teor reduzido de sódio; 1 1/2 tbsp. manteiga de amendoim suave; 3 tsp. açúcar; 1 tsp. óleo de gergelim; 1 c. leite desnatado; sal e pimenta a gosto

Sopa de Cenoura

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Sopa de Cenoura é um jantar impressionante. Feito com 1 colher de chá. óleo de canola, 1 cebola picada, 1 talo de aipo picado, 1 dente de alho picado e 3 c. caldo de galinha desengordurado (desnatado) com baixo teor de sódio, esta receita oferece sabores autênticos e satisfatórios. Ideal para preparar refeições e as sobras ficam ainda mais saborosas.

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👨‍🍳 Modo de preparo

Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio.

Adicione a cebola, o aipo e o alho.

Refogue até ficar macio, cerca de 5 minutos.

Adicione o caldo de galinha, a cenoura, o gengibre e os flocos de pimenta vermelha e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe, coberto, até que as cenouras estejam bem macias (20 a 30 minutos).

Despeje a mistura através de uma peneira colocada sobre uma tigela grande. Transfira os sólidos para um processador de alimentos ou liquidificador e adicione suco de limão, molho de soja, manteiga de amendoim, açúcar e óleo de gergelim.

Faça um purê, adicionando o líquido do cozimento conforme necessário para obter uma consistência lisa.

Transfira para o purê para qualquer líquido de cozimento restante na tigela e acrescente o leite.

Cubra e leve à geladeira até esfriar por pelo menos 1 hora.

Decore a porção com cebolinha.

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