Gâteau aux carottes et aux noix

Tamisez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle.

Ajouter le sucre à l'huile de maïs en battant bien après chaque ajout avec un batteur électrique à grande vitesse.

Battre les œufs jusqu'à ce qu'ils soient très légers. Incorporer progressivement, petit à petit, au mélange huile-sucre; continuer à battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse et mousseux.

Incorporer progressivement les ingrédients secs tamisés jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Ajoutez les carottes, les noix et l'ananas.

Bien mélanger.

Verser dans deux moules à gâteau ronds de 9 pouces (huiler et tapisser le fond).

Cuire au four à 325° pendant 60 à 65 minutes.

Laisser refroidir sur des grilles pendant 20 minutes avant de démouler. Une fois refroidi, glacer avec le glaçage au fromage à la crème.