गाजर अखरोट का केक

आटा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, नमक और दालचीनी को एक साथ छान लें।

मक्के के तेल में चीनी मिलाएँ, प्रत्येक मिलाने के बाद तेज़ गति से इलेक्ट्रिक मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें।

अंडे को बहुत हल्का होने तक फेंटें। धीरे-धीरे, एक बार में थोड़ा-थोड़ा करके, तेल-चीनी के मिश्रण में मिलाएँ; मिश्रण को चिकना और फूला हुआ होने तक फेंटना जारी रखें।

छनी हुई सूखी सामग्री को धीरे-धीरे अच्छी तरह मिलाने तक मिलाएँ।

गाजर, मेवे और अनानास डालें।

अच्छी तरह से मलाएं।

दो 9 इंच के गोल केक पैन (तेल और लाइन बॉटम) में डालें।

325° पर 60 से 65 मिनट तक बेक करें।

पैन से निकालने से पहले 20 मिनट के लिए रैक पर ठंडा करें। ठंडा होने पर क्रीम चीज़ आइसिंग से फ्रॉस्ट करें।