Gâteau aux fruits et aux carottes

Mélanger les noix, les fruits, les dattes et les raisins secs avec 1/2 tasse de farine. Annuler.

Dans un grand bol, mélanger le sucre et l'huile.

Bien mélanger. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Mélanger la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle, le sel et le reste de la farine.

Ajouter progressivement au mélange de sucre.

Verser dans un moule à tube graissé et fariné de 10 pouces.

Cuire au four à 350° pendant 1 heure et 20 minutes ou jusqu'à ce que les tests de gâteau soient terminés.

Laisser refroidir 15 minutes avant de démouler et de laisser refroidir sur une grille.

Si vous le souhaitez, arrosez de glaçage au sucre glace une fois refroidi.

Donne 12 à 16 portions.