Biscuits aux carottes et à la noix de coco

Mélanger les carottes, le sucre, le shortening et les œufs.

Incorporer la farine, la levure chimique et le sel; incorporer la noix de coco.

Déposer par cuillerées à thé à environ 2 pouces d'intervalle sur une plaque à biscuits non graissée.

Cuire au four jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus d'empreinte au toucher.

Glacez une fois refroidi avec le glaçage au beurre d'orange qui est obtenu en préparant un glaçage au beurre ordinaire avec du jus d'orange au lieu de la vanille.