كعكة الجزر

يُمزج الزيت والسكر والبيض والفانيليا في وعاء كبير. يخفق بقوة باستخدام ملعقة أو خلاط كهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح ناعمًا.

يُنخل الدقيق، والقرفة، وصودا الخبز، والملح معًا. أضيفي المكونات الجافة إلى خليط الزيت، واخلطيهم جيدًا.

يُضاف جوز الهند والجزر والأناناس والمكسرات.

يُسكب الخليط في صينية خبز مقاس 13 × 9 × 2 بوصة مدهونة ومرشوشة بالدقيق.

تُخبز في فرن على حرارة 350 درجة لمدة تتراوح بين 50 إلى 60 دقيقة، أو حتى يصبح مركز الكعكة ثابتًا عند اللمس.

تبرد في المقلاة على الرف.

يجعل 16 حصص.