Gâteau aux carottes et à la crème fouettée

Préchauffer le four à 350°.

Tamisez la farine avec la levure chimique, le soda, la cannelle et le sel.

Bien graisser et fariner trois moules à gâteau ronds de 9 x 1 1/2 pouce.

Dans un grand bol, au batteur électrique à vitesse moyenne, battre le sucre cristallisé, l'huile de salade et les œufs jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, environ 2 minutes.

Ajouter la carotte, bien mélanger.

À basse vitesse, ajoutez progressivement le mélange de farine, en battant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

La pâte sera fine.

Verser la pâte dans le moule préparé, en la divisant uniformément.

Cuire au four 30 à 35 minutes.