Кебаб из тофу и овощей от Carina's

Слейте воду с тофу, тщательно отжав лишнюю воду, и промокните бумажными полотенцами.

Нарежьте тофу квадратиками со стороной один дюйм.

Отложите в сторону. Разрежьте баклажан вдоль пополам, затем каждую половину разрежьте примерно на три полоски.

Полоски нарезаем поперек кубиками со стороной в один дюйм.

Нарезаем кабачки ломтиками толщиной полсантиметра.

Разрежьте красный перец пополам, удалив плодоножку и семена, и нарежьте каждую половинку квадратиками размером в один дюйм.

Протрите грибы влажным бумажным полотенцем и удалите ножки.

Нанизывайте тофу и овощи на шампуры для барбекю, чередуя цветовые комбинации: например, сначала кусочек баклажана, затем ломтик тофу, затем цуккини, затем красный перец, кукурузу и грибы.

Продолжайте таким образом, пока все шампуры не будут заполнены.

Приготовьте маринад, поместив все ингредиенты в блендер и взбивайте на высокой скорости около одной минуты до однородного состояния.

Альтернативно, поместите все ингредиенты в стеклянную банку, плотно закройте крышкой и хорошо встряхните до смешивания.

Выложите шашлыки в длинную неглубокую форму для запекания или на неметаллический противень так, чтобы они лежали ровно. Равномерно полейте маринадом шашлыки, один раз перевернув их так, чтобы тофу и овощи были покрыты им.

Поставьте шашлыки в холодильник на три-восемь часов, время от времени поливая их маринадом.

Жарьте шашлыки на гриле при температуре 450 F в течение 15–20 минут или на гриле, пока овощи не подрумянятся.

Рекомендации: Это блюдо можно подавать с приготовленным коричневым рисом. Количество можно легко увеличить вдвое, чтобы получить четыре порции.