Poisson des Caraïbes avec salsa à la mangue

Mélanger le paprika, la poudre de curry, le cumin, le piment de la Jamaïque, le gingembre, la coriandre, le sel, le poivre noir, le fenouil et le poivre de Cayenne dans un bol ; réserver le mélange d'épices.

Dans un bol, mélanger légèrement la mangue, l'ananas, le poivron rouge, les haricots noirs, l'oignon rouge et la coriandre ; versez le jus de citron vert sur le mélange de mangue et mélangez à nouveau.

Couvrir le bol et réfrigérer jusqu'à refroidissement, au moins 30 minutes.

Battez ensemble l'œuf et le lait dans un bol.

Dans un autre bol peu profond, mélanger la chapelure de panko avec la noix de coco.

Incorporer environ 1 cuillère à soupe du mélange d'épices, ou au goût, au mélange de chapelure panko.

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.

Trempez les filets de tilapia dans le mélange d'œufs, puis pressez-les doucement dans le mélange de chapelure de panko pour enrober les deux côtés des filets.

Enlevez les miettes qui se détachent, puis déposez les filets dans l'huile chaude.

Poêler jusqu'à ce que le poisson soit opaque à l'intérieur et doré à l'extérieur, 3 à 5 minutes de chaque côté ou au besoin.

Servir avec de la salsa à la mangue.