Карбонад Фламанда

Хорошо обжарьте кубики говядины партиями и отложите их в сторону.

Медленно готовьте лук до золотистого и сладкого цвета.

Верните говядину в кастрюлю с элем, бульоном, тимьяном, заливом, коричневым сахаром, уксусом, солью и перцем.

Намажьте горчицей ломтик хлеба или добавьте ее прямо в рагу, затем тушите, пока говядина не станет мягкой.

Уменьшите соус до блестящего состояния и подавайте с картофелем фри или хлебом.