شوربة البصل المكرمل

تذوب الزبدة في وعاء كبير ثقيل على نار متوسطة عالية.

يُضاف كل البصل والكراث والكراث والثوم وورق الغار والمريمية والزعتر.

يُطهى حتى يتحول البصل إلى اللون البني الذهبي العميق، مع التحريك بشكل متكرر، لمدة 45 دقيقة تقريبًا.

أضيفي ماديرا واتركيها حتى تغلي، ثم قومي بكشط القطع ذات اللون البني.

يغلي حتى يتم تقليل السائل بمقدار النصف، حوالي 10 دقائق. أضف المرق واتركه حتى يغلي. خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة حتى يقل الخليط إلى 8 أكواب، لمدة ساعتين تقريبًا.