Batatas Confitadas

Mezcla 1 1/2 tazas de azúcar, agua y sal.

Revuelva hasta que el azúcar esté casi disuelto.

Colóquelo encima de la estufa a fuego alto.

Pelar las patatas.

Córtelo por la mitad y luego corte 3 o 4 trozos largos.

Mientras cortas las patatas, colócalas en la mezcla de agua y azúcar.

Cocine a fuego alto unos 10 minutos y luego a fuego medio durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernos.

Cocine estos descubiertos, el jugo hervirá y se espesará.

(No se preocupe si la mezcla de almíbar no cubre las papas cuando las pone en la olla.

Pronto se cocinarán hasta convertirse en almíbar). Agregue la mantequilla y cuando el almíbar se haya cocinado aproximadamente a la mitad, agregue el saborizante y vierta en una fuente para hornear poco profunda, de 11 1/2 x 7 1/2 pulgadas.

Espolvoree 2 o 3 cucharaditas de azúcar sobre las papas y colóquelas en la parrilla, aproximadamente de 5 a 10 minutos para glasear y dorarse un poco.

Sirve de 4 a 6 porciones.