Rôti de pot cajun

Assécher le rôti avec du papier absorbant.

Frotter avec des poivrons et du sel. Chauffer l'huile dans une casserole à feu modéré. Faire dorer le rôti de tous les côtés. Transférer la viande dans une assiette.

Retirez la graisse de la marmite.

Ajouter le beurre et faire chauffer.

Ajouter l'oignon, le céleri, le poivron vert et l'ail; cuire à feu modéré jusqu'à ce que l'oignon soit doré.

Incorporer la farine dans la casserole et remuer pendant 2 minutes.

Ajouter la sauce tomate, le bouillon de bœuf, les tomates, le thym et le laurier.

Ajouter la viande, porter à ébullition puis laisser mijoter. Cuire à couvert pendant 3 heures ou jusqu'à tendreté.