Gumbo de Frango e Salsicha Cajun

Name: Gumbo de Frango e Salsicha Cajun
Prep time: 45 min
Cook time: 150 min
Yield: 10
Ingredients: 1 cup óleo vegetal; 1 cup farinha multiuso; 1 cebola grande picada; 1 pimentão verde grande, picado; 2 talos de aipo picados; 1 pound andouille ou linguiça defumada, fatiada com 1/4 de polegada de espessura; 4 cloves alho picado; sal e pimenta a gosto; Tempero crioulo a gosto; 6 cups caldo de galinha; 1 folha de louro; 1 frango assado, desossado e desfiado

⏱️ Pronto em 3h 15m 🥄 Prep 45 min 🔥 Cozimento 2h 30m 👥 10 porções 👁️ 21 visualizações

Este é um gumbo ao estilo Cajun feito com roux temperado, um clássico dos igarapés do sul da Louisiana. Revisei a receita depois de muitas tentativas. Sirva quente sobre arroz cozido ou com salada de batata.

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🔗 Receita adaptada de AllRecipes

#Gumbo

📊 Resumo

Preparo 45 min

Cozimento 2h 30m

Porções 10

Dificuldade Hard

Informação Nutricional

Porções por receita 10

Tamanho da porção 1 porção

Quantidade por porção

Calorias 480

% Valor Diário*

Gordura total 39.5g 51%

Gordura saturada 0g 0%

Gordura trans 0g

Colesterol 0mg 0%

Sódio 1183mg 51%

Carboidratos totais 14.5g 5%

Fibra alimentar 1.1g 4%

Açúcares totais 2.1g

Proteína 16.1g 32%

Vitamina D 0mcg 0%

Cálcio 0mg 0%

Ferro 0mg 0%

Potássio 0mg 0%

* O % Valor Diário (VD) indica o quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas como referência geral.

👨‍🍳 Modo de preparo

Aqueça o azeite em forno holandês em fogo médio.

Quando estiver bem quente, acrescente a farinha.

Continue batendo até que o roux fique com a cor do leite com chocolate, 8 a 10 minutos.

Tenha cuidado para não queimar o roux.

Se você vir manchas pretas na mistura, recomece.

Misture a cebola, o pimentão, o aipo e a salsicha ao roux; cozinhe por 5 minutos.

Junte o alho e cozinhe por mais 5 minutos.

Tempere com sal, pimenta e tempero crioulo; misture bem.

Despeje o caldo de galinha e acrescente a folha de louro.

Deixe ferver em fogo alto, depois reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, descoberto, por 1 hora, mexendo ocasionalmente.

Junte o frango e cozinhe por mais 1 hora.