Ризотто с мускатной тыквой

Поместите кубики тыквы в корзину пароварки в кастрюле.

Добавьте воду, накройте крышкой и доведите до кипения на среднем или сильном огне.

Дайте пропариться, пока тыква не станет мягкой (10–15 минут), затем слейте воду и разомните в миске вилкой.

Растопите сливочное масло в кастрюле на средне-сильном огне.

Добавьте лук; готовьте и помешивайте 2 минуты, пока лук не станет мягким, затем добавьте рис.

Продолжайте готовить и помешивать, пока рис не станет блестящим от масла, а лук не начнет подрумяниваться по краям, еще примерно 5 минут.

Влейте белое вино; варить, постоянно помешивая, пока он не выпарится.

Добавьте пюре из тыквы и 1/3 горячего куриного бульона; уменьшите огонь до среднего.

Готовьте и помешивайте, пока куриный бульон не впитается рисом, 5–7 минут.

Добавьте половину оставшегося куриного бульона и продолжайте помешивать, пока он не впитается.

Наконец, влейте оставшийся бульон и продолжайте помешивать, пока ризотто не станет кремовым.

В завершение добавьте сыр Пармезан и приправьте по вкусу солью и перцем.