Butternusskürbis-Risotto

Kürbiswürfel in einen Dampfkorb in einem Topf geben.

Wasser hinzufügen, abdecken und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

Lassen Sie den Kürbis dämpfen, bis er weich ist (10 bis 15 Minuten), lassen Sie ihn dann abtropfen und zerdrücken Sie ihn in einer Schüssel mit einer Gabel.

Butter in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen.

Zwiebel hinzufügen; 2 Minuten kochen und rühren, bis die Zwiebel weich wird, dann den Reis hinzufügen.

Kochen und rühren Sie weiter, bis der Reis durch die Butter glänzt und die Zwiebel an den Rändern zu bräunen beginnt, weitere etwa 5 Minuten.

Den Weißwein angießen; unter ständigem Rühren kochen, bis es verdampft ist.

Den zerdrückten Kürbis und 1/3 der heißen Hühnerbrühe einrühren; Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.

5 bis 7 Minuten kochen und umrühren, bis die Hühnerbrühe vom Reis aufgenommen wurde.

Fügen Sie die Hälfte der restlichen Hühnerbrühe hinzu und rühren Sie weiter, bis sie aufgesogen ist.

Zum Schluss die restliche Brühe angießen und weiterrühren, bis das Risotto cremig ist.

Zum Schluss den Parmesankäse unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.