Butternusskürbis-Pfannkuchen

Das warme Wasser und die getrockneten Preiselbeeren in eine kleine Schüssel geben. Lassen Sie ihn 10–15 Minuten einweichen, während Sie den Pfannkuchenteig zubereiten, und lassen Sie ihn dann gut abtropfen.

In einer mittelgroßen Schüssel das Butternusskürbispüree und die Buttermilch vermischen. Mit einem Stabmixer glatt rühren. Eier, Vanille, geschmolzene Butter und braunen Zucker hinzufügen und verrühren.

In einer großen Schüssel Mehl, Natron, Backpulver, Salz und Zimt vermischen.

Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Gummispatel verrühren, bis alles gut vermischt ist. Die abgetropften Preiselbeeren und Schokoladenstückchen vorsichtig unterheben.

Lassen Sie den Teig 15–30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen.

In der Zwischenzeit den gerösteten Pekannuss-Ahornsirup zubereiten: Die Pekannüsse in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten rösten, bis sie duften und anfangen zu bräunen. Den Ahornsirup und die Butter dazugeben und 3–4 Minuten kochen, bis die Blasenbildung leicht nachlässt, dabei ständig umrühren, damit es nicht anbrennt. Den Topf vom Herd nehmen und bis zum Servieren warm halten.

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Servieren Sie die Pfannkuchen warm mit dem gerösteten Pekannuss-Ahornsirup darüber.

Genießen!