Brun Lapskaus (ragoût norvégien de légumes et de bœuf)

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Couper le bœuf en cubes de 1 pouce (2,5 cm) et le faire revenir dans l'huile.

Coupez l'oignon en dés et ajoutez-le au bœuf doré. Ajoutez le bouillon et portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter environ 30 minutes.

Épluchez et coupez le rutabaga et le céleri-rave en cubes de 1 pouce (2,5 cm). Ajoutez dans la casserole, couvrez et laissez mijoter encore 30 minutes.

Épluchez et coupez le reste des légumes en cubes de 1 pouce (2,5 cm) et ajoutez-les à la casserole. Coupez le poireau en rondelles. Couvrir et poursuivre la cuisson pendant environ 20 minutes. Remuer le moins possible.

Garnir de persil frais.