Açúcar Mascavo (Dark Karo) Amendoim Frágil

Unte com manteiga uma assadeira grande e as laterais de uma panela de 3 litros.

Em uma panela, misture o açúcar, o açúcar mascavo ou Karo escuro, o xarope de milho, a água, a manteiga ou margarina e o sal.

Deixe ferver, mexendo para dissolver o açúcar.

Prenda o termômetro de doces na lateral da panela.

Cozinhe em fogo médio com fervura suave a 275° (a calda fica com uma cor dourada profunda), mexendo sempre.

Junte o amendoim; continue cozinhando, mexendo sempre até 295°.

Retire do fogo; misture rapidamente o bicarbonato de sódio.

Despeje imediatamente a mistura quente em uma assadeira untada com manteiga.

Se desejar, puxe com garfos para esticar; legal.

Quebre em pedaços.

Rende cerca de 2 1/4 libras de doce.