Cassonade à la cassonade (Karo foncé) et aux arachides

Beurrer une grande plaque à biscuits et les côtés d'une casserole de 3 litres.

Dans une casserole, mélanger le sucre, la cassonade ou le Karo noir, le sirop de maïs, l'eau, le beurre ou la margarine et le sel.

Porter à ébullition en remuant pour dissoudre le sucre.

Fixez le thermomètre à bonbons sur le côté du moule.

Cuire à feu moyen à ébullition douce jusqu'à 275° (le sirop prend une couleur dorée foncée), en remuant constamment.

Incorporer les cacahuètes; poursuivre la cuisson en remuant souvent jusqu'à 295°.

Retirer du feu; incorporer rapidement le bicarbonate de soude.

Versez immédiatement le mélange chaud sur une plaque à biscuits beurrée.

Si vous le souhaitez, tirez avec des fourchettes pour étirer finement ; cool.

Casser en morceaux.

Donne environ 2 1/4 livres de bonbons.